Ya hay calendario oficial: la Segunda Ruta de la Casquería se celebrará del 1 al 30 de noviembre de 2022.
Vinos de Madrid participa este año como patrocinador de la Ruta, apoyando con sus vinos a estos platos tan tradicionales.
La iniciativa fue diseñada y organizada por Alberto De Prado Ilzarbe (director de Qué Rico España) quien tiene como objetivo promocionar estas elaboraciones tan representativas.
En total se han sumado a esta segunda edición una veintena (21) de restaurantes de la Comunidad de Madrid.
Desde la Organización de la 2ª Ruta de la Casquería se sigue apostando por la tradición más madrileña de quienes disfrutan de ella.
Entre todos aquellos que envíen a www.rutadelacasqueria.es una fotografía de un plato de casquería de alguno de los restaurantes que formen la ruta junto con un vino de «los nuestros» se sorteará:
1. Una serie de lotes de Vinos de Madrid, así como visitas enoturísticas alas bodegas.
2. cenas para dos personas en restaurantes de la ruta
3. Talleres de cocina impartidos por David Luengo de “Cocinando en Guadarrama” o un premio
4. Fin de Semana en un Hotel 4**** SPA para dos personas (dos noches y sólo en Península).
Esta ruta gastronómica durará todo el mes de noviembre y estará llena de actividades como es un Showcooking con productos de casquería que nos elaborará el bloguero David Luengo desde su exitosa página web Cocinando enGuadarrama (www.cocinandoenguadarrama.com) y donde contaremos con interesantes protagonistas invitados.
Definimos el término de Casquería a las vísceras y otras partes comestibles de los animales que no se considerancarne como tal.
Hablamos de esas piezas, llamadas también despojos o menudencias, obtenidas de la ternera, la oveja y elcerdo, menos valoradas en los procesos de despiece de los mataderos.
Se puede afirmar que la casquería es una parte importante de nuestra cultura gastronómica, en donde se ha guisado de mil maneras diferentes desde tiempos inmemoriales.
Las comunidades Autónomas de Madrid, Cataluña y País Vasco son los mayores consumidores.
Los productos de casquería, por su variedad y propiedades nutritivas, son un componente fundamental a la hora de complementar nuestra dieta y hacerla más equilibrada.
Estos son los 21 restaurantes participantes:
LA TASQUERÍA | Calle Duque de Sesto, 48. Madrid | Tel: 91 451 10 00
EL LINCE | Calle Príncipe de Vergara, 289. Madrid | Tel: 91 137 26 58
CASA ENRIQUETA | Calle del General Ricardos, 19. Madrid | Tel: 910 86 42 81
LA BOLA | Calle de la Bola, 5. Madrid | Tel: 915 476 930
LOS ARCOS DE PONZANO | Calle de Ponzano, 16. Madrid | Tel: 914 411 275
LA CRUZADA | Plaza de Gabriel Miró, 7. Madrid (Nueva ubicación) | Tel: 658 32 05 77
LE QUALITÉ TASCA | Calle Ponzano, 48. Madrid | Tel: 683 510 538
RESTAURANTE FIJO | Calle Infanta Mercedes, 113. Madrid | Tel: 910 66 77 62
GARCÍA DE LA NAVARRA | Calle de Montalbán, 3. Madrid | Tel: 915 23 36 47
ANTONIO SÁNCHEZ | C. Mesón de Paredes, 13. Madrid | Tel: 915 39 78 26
CALISTO | Paseo de Eduardo Dato, 8. Madrid | Tel: 91 737 36 40
CASA CORONEL | Calle Guareña, 12. Aluche. Madrid | Tel: 638 41 80 74
EL MORDISCO | Avda. Monasterio de Silos, 20. Montecarmelo (Madrid) | Tel: 91 224 34 87
VARELA | Calle del Doctor Varela, 37. Madrid | Tel: 696 46 92 35
EL MESÓN DE DOÑA FILO | San Juan, 3. Colmenar del Arroyo (Madrid) | Tel: 696 46 92 35
ALILIAN | Avenida Siglo XXI, 2. Boadilla del Monte (Madrid) | Tel: 910 117 796
EL TORIL | Plaza de La Comunidad de Madrid, 7. Alalpardo (Madrid) | Tel: 91 620 20 33
EL MOLINO DEL REY | Carretera de A Coruña, Km 47. Guadarrama (Madrid) | Tel: 91 854 17 71
MADRILEÑO | Calle del Dr. Palanca, 3. Guadarrama (Madrid) | Tel: 918 54 13 08
HOTEL RURAL RESTAURANTE TORREBLANCA | Dr. Gómez Ruiz, 7. Guadarrama (Madrid) | Tel: 918 549 505
EL ALTO ALPEDRETE | Avenida de los Canteros, Alpedrete (Madrid) | Tel: 910 64 69 78